现点现炒、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口家庭聚餐 、大地
口味可调选项 ，小炒消费强化现炒体验 、风口可作为门店差异化竞争力 。大地性价比上进行优化。小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口家庭聚餐 ，大地
略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费鲜麻辣 、风口麻辣 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地给消费者辣度
、风味还原
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，无孩家庭52%
。风味喜好
、下饭 、
餐饮经营启示
1.锅气 、鲜辣 ，口味可调
、风味还原、每周4~6次占25.5% ，食材新鲜
、地域风味
、服务
、现点现炒是通用核心卖点，锅气体验 、同事朋友小聚 、咸香
、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，性价比 、麻辣 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比
、是消费者普遍希望提升的维度 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。口味定制
、口味定制
、26~30岁占比最高 ，
