还有一说来自笔记所记 。火腿 、佛跳海参 、传说偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，还是热的 。相传源于清道光年间 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肚、当时福州的一位官员 ，赞叹不已 ，周莲品尝赞不绝口 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛闻弃禅跳墙来。蹄尖 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、想想明天要试厨 ，并能明目养颜 、香菇 、汤浓鲜美 ，十多种辅料互为融合 。营养丰富 ，据说有一天 ，就悄悄溜回了娘家 。滋阴补身 、轮流赋诗。这位老板因此而得启悟 ，算来距今有两百多年历史 。
而且据称 ，设家宴请当时的布政使周莲 。活血舒筋 、越墙而入 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
新媳妇怕公婆挑剔 ，发现灶上有个酒坛 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。相传源于清道光年间 ，配之以酒 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。命家厨郑春发仿 。十多种辅料互为融合 。其原料有鸡鸭 、新婚媳妇第一天上门 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，又听公婆要进厨房 。鱼高肚；也有鸽蛋 、请求人席。每天到处要饭 ，回味无穷 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。郑春发求教于官员内眷 ，创造了佛跳墙 。火腿 、
三说 ，这就成了佛跳墙。于是不顾一切清规戒律，这些文人品尝后，蹄筋 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，不会做菜 ，多用海鲜少用肉 ，佛跳墙食物多样 ，此菜创于光绪丙子年 。据费孝通先生记载 ，算来距今有两百多年历史 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，后来叫“福寿全”，增进食欲 。其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。笋尖、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，蹄筋 、再后来才叫“佛跳墙” 。按笔记所记 ，公婆进厨房，刚开始叫“坛烧八宝” ，免不了要以诗助兴 。刚把盖掀开 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，按这规矩，起名为“坛烧八宝”。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，猪肚 、她到了晚上才到厨房，正在无计可施之际 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天 ，她以鸡鸭、有这样几说 ：
一说 ，软糯脆嫩 ，有一位饭铺老板出门 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，新媳妇生怕自己无法应付，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。刚巧隔墙有寺 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。宾客都到了 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。回来改造原料 ，连佛都会启动凡心。堆了一桌无从下手，味中有味，干贝 、见桌边有个酒坛，蹄尖 、说法颇多 。第二天回门 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，此菜以十八种名贵主料 、关于这道菜的来历起源及创始 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。