传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的姜糖时候 ，桃仁2公斤。作方又称雄粉） ，姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的姜糖做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖除去杂质，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、然后磨成细粉丝（糕粉 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化，次日晨用河砂大火炒泡 ，等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，用搅肉机搅碎，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，不宜大火，然后加芝麻和香料拌匀即可 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，以免成团） ，重新放在石板上 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
用扦棒扦薄，使手捏粉成团时无响声即可 。切勿炒黄，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间，继续熬制 。鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，姜汁渐渐成浓糊状态。