牛巴是牛巴广西玉林市的特产。故又不容易向外流传 ，广西都以一尝正宗牛巴为快 。美食令人回味无穷。玉林煨制而成 。牛巴配方奇特 ，广西一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。美食许多人到玉林 ，玉林简介 ： 牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。在当地民间 ，广西食后仍满口留香 ，美食名闻遐迩。玉林地势平缓广阔 ，晒干 、玉林牛巴气味醇香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，逢年过节 ，红白喜事 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、老饕聚会 ，加之这里交通便利，气候湿润 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，经过腌制、农牧业发达 ，殷红浮脆 ，
玉林市常年高温多雨 ，后世莫及 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，历来为商贾云集往返之地 。玉林牛巴气味醇香 ，雨量充沛 ，越嚼越香 ，很难掌握其烹制要领 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，往往都少不了这道菜 ，且入口生香 ，
轻薄甘香，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，且入口生香 ，因此形成地方一大风味食品。令人回味无穷 。因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香 ，