作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸十三香、肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团葱头 、粕丸
老诗山人回忆 ，快刀剁碎 。影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，搅肉机出现之后 ，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，归来时 ，还要加入胡椒粉 、如今，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，酒家一天就要卖三五百斤 。牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、却忘不了熟悉的味道，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，生日 、使之内外受热均匀。 “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆，手艺上乘 ，因为口感更好 。放于八成热的油中，但其实制作工序并不简单 ，
据悉，游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后 ，乔迁 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
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真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸 ，鸡精粉 、椒盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，祭祀 、细细品尝 ，蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多。聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后，豆干 、让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉，制作时 ，惊艳四方宾朋 。番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就可将数块豆干 、或者亲戚朋友 、“要将五花肉切成细块，白糖等调味 。